不同室温下 面包用料温度调整

作者： Shu_shu

一磅吐司的配方

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 蛋液 30克
• 水 135±5克

不同室温下 面包用料温度调整的做法步骤

步骤 1

面团揉和完成的温度假设为27度。

步骤 2

根据公式推算出用水温度

步骤 3

根据室温变化 调整用水温度

步骤 4

书上这么说

步骤 5

面团越大，烘烤温度越低，烘烤时间越长。 面团小，温度越高，时间越短。 高含油 糖 蛋 奶 的面包需要低温长时间，相反则需要高温短时间。

不同室温下 面包用料温度调整的小贴士

仅供参考

菜谱创建时间：2018-03-28 09:42:39