手工自制椰蓉馅面包，手揉法后油后酵母

作者： 云云婴幼儿辅食15210844866

因为孩子爱吃就几乎天天做一次面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 适量刷面
• 椰蓉馅:
• 椰蓉 70克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 15克
• 玉米油 10克

手工自制椰蓉馅面包，手揉法后油后酵母的做法步骤

步骤 1

糖盐面粉，过筛搅匀备用

步骤 2

牛奶鸡蛋搅匀，一点点倒入，无干粉为止，牛奶鸡蛋液不需要全部加入，剩下20g备用

步骤 3

盖上保鲜膜，等待1小时,期间注意观察，面团自己会出膜

步骤 4

3g酵母混合剩下的20g液体，搅匀，把面团撕成小块，倒入液体，揉啊揉，很湿也不要加东西，借助切面刀刮板一直揉到不粘手就好了

步骤 5

面团扒开，倒上油，开始搓面，搓衣服一样，不要停，一直搓到油被吸收为止，10分钟左右，抻一抻就有膜了哦，手膜

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜包好，烤箱一发30度60分左右发2倍大，手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷，就好了。 椰蓉馅/馅，所有材料搅拌均匀待用

步骤 7

一发好后，用擀面杖按压擀开排气，塑形，想做什么形状就可以做什么形状😄 🍀椰蓉花，擀成36cm长26厘米块的面片，椰蓉馅铺上，下面留1.5厘米，其他都留1厘米，按紧从上往下卷，切等份12份，摆好模具里。 🍀皇冠👑面包，分割8个66g左右的面团滚圆，其中一个排气后擀成圆饼皮，摆好到圆形模具中，其他7个压好，中间划口子，压好面团压紧。 🍀彩虹🌈面包卷，4个颜色面团，每个分6份/色，四个颜色搭配搓成颜色搭配的绳子，擀成面皮卷起来。

步骤 8

二发，38度40分钟左右，底部托盘加热开水，保持湿度，发至1.5倍大，表面光滑，手指轻按缓慢回弹，就发好了

步骤 9

取出，刷蛋液或者蜂蜜，预热烤箱175度10分，165度20分，喜欢颜色浅早点盖锡纸，烤好有余温可以保鲜袋包起来，后面吃更加美味

手工自制椰蓉馅面包，手揉法后油后酵母的小贴士

自己给自己留底，儿子爱吃所以用心，无任何添加，纯手工制作

菜谱创建时间：2018-03-27 16:57:08