肉切厚片，冷水入锅，加入花椒，姜片焯水。
水开后煮五分钟左右捞出控干水。
锅内少许油放入冰糖炒糖色。
放入焯好的肉翻炒上色（尽量控干水分，否则油爆）。
放姜蒜，烹入料酒，加生抽、老抽、醋（沿锅边倒入）。
将肉倒砂锅（没有就算了），加开水没过肉，放八角，桂皮，大火烧开，小火一个半小时。
大火收汁，盛出，开动。