倒适量凉的水于25g藕粉中，将藕粉溶解(凉水刚好够拌开藕粉即可，差不多半碗水)
将红糖加进剩余的水中，将糖溶解并烧开至沸腾。
将藕粉浆倒入烧开的红糖水中，并快速搅拌，搅拌至藕粉羹变得通透即可(一般搅一下子就通透了)
将鸡蛋搅打成蛋液，并倒入藕粉羹中。先不要急于搅拌，等蛋液差不多熟透后再搅拌，这样就可以吃到一片片的鸡蛋。
最后就起锅来，虽然看上去好像比较复杂，但是操作起来很简单，仅仅用了2分钟就完成了
全手工处理莲藕
100斤莲藕最后才制成6-7斤左右的藕粉，真的是精华了。如果厨友们喜欢咱家的藕粉，可以给我留言哦。