1.整鸡切去肥皮，切块入凉水加姜片焯去血腥，捞出洗净油沫。 2.腌制鸡块，加盐、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、干辣椒。 3.小香菇用热水泡发，剪去较长的菇根洗净。 4.土豆去皮，滚刀切块，没水静置。 5.热油爆香花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料，加入肥鸡皮爆出香味，加腌制好的鸡块爆炒。 6.鸡块部分煎黄，加去香菇翻炒出香味，加水和腌鸡块的料汁大火炖开转中火慢炖。 7.慢炖半个小时加入土豆，大火烧开转中火慢炖半个小时，加盐调咸淡出锅。
🍄🍄🍄🍄 大功告成～