蟹粉小笼

作者： 方太幸福家

一口吃下去，鲜美无比，齿颊留香，是人人都喜爱的蟹粉小笼包！

用料

• 中筋面粉 100克
• 温水 50毫升
• 猪皮 200克
• 猪腿肉糜 150克
• 螃蟹 4只
• 香葱 20克
• 生姜 30克
• 葱姜水 100毫升
• 盐 5克
• 白砂糖 4克
• 食用油 20毫升

蟹粉小笼的做法步骤

步骤 1

食材准备，生姜切片

步骤 2

对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉

步骤 3

油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉

步骤 4

加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用

步骤 5

装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出肉皮切碎丁

步骤 7

放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮

步骤 8

放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻

步骤 9

猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用

步骤 10

取出肉皮冻，切成碎丁

步骤 11

倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用

步骤 12

中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀

步骤 13

不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟

步骤 14

对半切开面团，擀成粗长条

步骤 15

揪成10克一个的面剂子

步骤 16

用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮

步骤 17

包入蟹粉肉馅

步骤 18

包子皮捏出褶子封口

步骤 19

摆入蒸屉中

步骤 20

小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟

步骤 21

鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个

菜谱创建时间：2018-03-27 11:33:57