将排骨清洗好，放入装有冷水的锅里，加热煮沸，待血沫飘起了，用筷子将排骨一块块夹出，夹出时，记得在锅里涮一下，尽量不要带出血沫。
起炒锅，开火，将肉倒入，依次将酒醋糖和酱油放入，稍微翻炒一下，再加入水，需要完全盖过排骨。
大火烧开后，转中小火25～30分钟，中途记得放入蒜瓣，20分钟时候就要开始经常留意一下锅内动态哦，需要看看肉是否熟烂，另外就是怕水烧干。
排骨熟烂后，喜欢汤汁多点的，可以调点淀粉水加入，然后沸腾后翻炒一会就可以起锅了；我自己是喜欢香一些的，就是不加淀粉水，水快干的时候拿开锅盖，不停的翻炒，这时候汤汁变得很粘稠，会非常浓郁的香味，差不多就起锅了，千万注意别焦了呢！