布丁

作者： Jamie097

用料

• 牛奶 250ml
• 小鸡蛋 2个
• 糖 25g
• 焦糖
• 糖 80g
• 水 80g
• 抹茶味
• 抹茶粉 7g
• 凉开水 15g
• 吉利丁粉 5g
• 凉开水 20g

布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶放入小锅中并放入砂糖煮至砂糖融化即可关火（不用煮滚，可以尝尝是不是太甜） 抹茶粉先倒入15g凉开水拌匀待用。直接用热水的话抹茶粉会有结块^_^ 吉利丁粉倒入20ml的凉开水中溶解（吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀） 温热的牛奶中加入软化的吉利丁片和抹茶溶液搅拌均匀，成为布丁液

步骤 2

加入全蛋液，反复搅拌

步骤 3

然后用过滤网过滤两三次，放一边备用

步骤 4

小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆

步骤 5

待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火

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步骤 6

步骤 6

将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分

步骤 7

将蛋奶液倒入瓶子中，用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，记得在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞，洞最好不要太大哦 上锅蒸10-25分钟凝固即可 （用吉利丁的话不用蒸）

步骤 8

放凉后移入冰箱冷藏定型至少4个小时

菜谱创建时间：2018-03-27 10:54:27