蒜子焖鲶鱼

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 鲶鱼是名贵的营养佳品，肉质细嫩且少剌，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。

用料

• #材料：
• 鲶鱼 350克
• 姜片 5片
• 大蒜 20瓣
• 香菜 2颗
• 葱白 10克
• 新鲜红椒 1颗
• 玉米淀粉 20克
• #调味料：
• 生抽 2大匙
• 蚝油 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙
• 砂糖 1小匙
• 清水 150ml

蒜子焖鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

步骤 2

锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。

步骤 3

煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。

步骤 4

将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。

步骤 5

加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

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步骤 6

步骤 6

焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

步骤 7

成品

蒜子焖鲶鱼的小贴士

1.给鲶鱼块沾粉时，不要粘太多，薄薄一层即可。 2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。 3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-03-27 09:38:13