红辣椒洗净，晾干（擦干），去柄。一半用刀切碎，另一半用食物搅拌机打碎。
大蒜切碎，和辣椒，花椒一起，加入盐和高度白酒，搅拌均匀。（花椒可以按个人口味放入或不放）
将搅拌均匀的辣椒酱放入容器，压平。
在上面覆盖一层葵花籽油，只要薄薄一层就行。
盖上盖子，常温发酵十天即可。