自制鸡蛋面（压面机版）

作者： 宇妈厨房

此菜谱为压面机制作的面条，没有压面机的大家可以手擀，但是水量相对要增加。 1.针对面条如果大家不喜欢黄黄的颜色可以只加蛋清，我是加的全蛋。 2.我和的面刚刚好压制中无需添加干粉，压制完成后在切的时候表面撒少量干粉防粘。 3.做好的面条尽量现做现吃，实在吃不完可以面条上撒干粉混合好装保鲜袋进冰箱冷藏。 4.做面条最好用中筋面粉且记不能用低筋面粉。 4.此面口感为Q弹爽滑。

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（去壳46克左右）
• 盐 3克
• 水 82克－85克

自制鸡蛋面（压面机版）的做法步骤

步骤 1

原料如图。

步骤 2

所有原材料混合至此状态

步骤 3

用手使劲捏成团，面团相对偏硬（压面机不能太软）此面团大概在430克左右。

步骤 4

我的压面机很迷你，所以面团我一分为二进行压制。

步骤 5

经过压面机压10次后的对比图（此厚度用压面机最宽的那档进行压制）。

步骤 6

面片第一次压好后盖保鲜膜醒面5至10分钟。

步骤 7

醒好的面片继续压制，每压一次将压面档调小一档，压制此状态即可，表间用干粉防粘。

步骤 8

我老公要吃宽面，压面机没有这么宽的压面档，所以我自己刀切。

步骤 9

漂亮不

步骤 10

依次切好

步骤 11

成面宽面面

步骤 12

煮好的面面Q弹爽滑，一大碗直接下肚。

步骤 13

喜欢细的，就直接用压面机切

步骤 14

来碗阳春面是不是很好吃

步骤 15

也可以做成冷面，放上自己喜欢的调料

步骤 16

我的迷你压面机哈哈😄

菜谱创建时间：2018-03-26 21:02:15