香干洗干净，沥干水，切成块状，用盐腌制15分钟，要不后面难以入盐味。
大火热锅，多放点油，小火慢慢煎，把香干煎香，用筷子翻边，不容易碎
加入拍好的大蒜子翻炒，然后再加一些辣椒粉，我们很能吃辣，这一步如果不能吃辣，可以省掉。
炒匀后，加入青红辣椒，生抽，老抽调味。
炒香后，加一饭碗水，盖锅盖。焖煮2-3分钟，看锅盖的水汽都起来，留一点汁液。（之前大火爆炒过，后面焖煮一来材料更加融合，另外降火气）
起锅，先放大蒜白色根部，再放青叶、翻炒10秒即可。
成品，简单制作，下饭好吃。
这一道菜，加入新鲜的五花肉也非常不错。