紫洋葱切细丝，放入容器中加红酒醋浸泡，如果没有完全淹没可加入一些水使其完全淹没。静置30分钟，此时洋葱会变软，且颜色变成粉红色。
与此同时，用一大锅水将蚕豆煮熟，提前准备一盆冰水，蚕豆煮熟后（大概一分钟）放入冰水中冷却，此时给蚕豆脱皮会比较容易，如果喜欢和蚕豆皮一起吃，完全可以省略这步，只是脱了皮的蚕豆颜色翠绿好看，口感也好一些。
同时可准备烤面包丁。 原方给出的是烤箱版： 烤箱预热至205℃，将四片欧包（所用面包方子http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/）切丁，伴入2tbsp橄榄油、适量海盐、1/2tsp普罗旺斯混合香草碎（可选），混合均匀后在烤盘上铺平，烤15分钟左右，直到金黄酥脆。 偷懒的方法： 将乡村欧包切丁后（一口大小），放入倒有少量橄榄油的锅内中火烘脆，且表面金黄，大概需要10分钟。
在大碗里混合蚕豆、烤面包丁、薄荷叶、滤干的洋葱丝。
制作柠檬油醋汁。将2个柠檬的皮擦成丝，再取柠檬汁，加入糖、橄榄油、海盐，混合均匀后，浇在沙拉上，轻拌几下后静置1分钟即可上桌。