后油法将面团揉到出膜状态。 将面团擀成20*48厘米大小，包保鲜膜，如冰箱冷冻30分钟。
然后开始擀黄油。 最好用片状黄油，安佳和歌文的品牌都不错。 当然也可以用普通的无盐黄油，切成四片，拼合在一起，放在油纸中擀开，最后的尺寸是14*19，放入冰箱冷藏。
面团冷冻30分钟后取出，将黄油片放在擀开的面片上，黄油19厘米边的对着面片20厘米的边，黄油14厘米的对着面片28厘米的，将黄油完全包裹住。
沿着接缝的方向，上下擀开，左右差不多有20厘米的宽度，擀开。
擀开成为20*60厘米。
将长边第一次三折。 放入冰箱冷藏30分钟。
沿着折痕的方向第二次擀开，也是20*60厘米（右边我用手粉记录了“2”）。
第二次三折。 冷藏30分钟。
30分钟后，同上步骤，第三次擀开，60厘米长。 第三次三折。
放入冰箱冷藏30分钟。
最后一次擀开。 可以根据自己的需求来定长度，宽度保证有20厘米。三边切平整，保留一条长边可以不切，最后卷起的时候放在里面。 每个脏脏包面片7-8厘米。 例如我擀开60厘米长就可以分8个成品。
切开后看分层，层次还可以。
检查一下层次均匀。
放入裹入的巧克力，可以根据自己的喜好来。
卷起。收边放在最外侧，不要被压住。
卷起的力度要不紧不松。
放入烤盘。 发酵箱28度发酵60-80分钟，温度一定不能高哦。
发酵完成是胖乎乎的。
烤箱预热180度。 放置在烤箱中下层，20分钟。 一定要烤足时间，不然出炉会回缩。 观察上色后可以加盖锡纸，避免顶部烤糊。
出炉后层次更显得分明。
放在烤网上晾凉。
冷却得差不多了，就开始准备淋面。 巧克力和淡奶油一比一，隔水加热融化，装入裱花袋。平均淋到每个面包上。
最后晒上可可粉。
大功告成。
装入盒子，就OK啦！
切面也是美美的。
1、最后一次擀开一定要注意避免面片中间厚、两边薄，要不切分后的面片大小差异太大。 2、放在烤箱的中下层，我经常放在底层。 3、时间一定要烤够，保证内部烤熟，不然出炉会回缩。 4、尽快吃，时间一久口感就不如新鲜的。