将提前准备的蛋糕片，用慕斯圈裁出一片 备用 用多余的边角料用料理机打成碎屑备用。
模具底部包裹保鲜膜，在模具内圈围上油纸，增加慕斯圈的高度 将裁出的蛋糕底放入模具中。
烤箱提前预热至150度，将奶油奶酪、淡奶油和细砂糖倒入锅中 小火微微加热，搅拌至光滑。
将一个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中充分混合均匀 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
将黑巧克力隔水融化成液体状态，倒入奶糊中，充分搅拌均匀。 过筛1-2遍 将垫有蛋糕片的模具放在小烤盘上，倒入芝士糊
在烤盘中放入温水，放到烤箱的下层，上面架上烤网，将模具连小烤盘放在网架上，水浴法烤150度20分钟。 烤好后取出室温冷却，放入烤箱冷藏。
慕斯糊制作 将吉利丁片泡入凉水中至软，取出备用 将蛋黄和细砂糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀，倒入牛奶混合，小火加热并不停搅拌，至蛋黄糊略浓稠。 离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。 将蛋奶糊过筛入空盆中。
打发奶油 将淡奶油打发至6、7分厚，与蛋奶糊完全搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。
将蛋奶糊倒入模具中，将模具放入冰箱冷冻约20分钟。
取出脱模撕掉油纸，用抹刀将蛋糕边修圆滑，抹上一层薄薄的奶油，撒上蛋糕屑。
1.至蛋黄糊略浓稠离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化将蛋奶糊过筛入空盆中。 2.奶油打发至6、7分的样子