分离鸡蛋，只要蛋黄 把白糖放入蛋黄里 加入几滴醋，可以去腥 用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
把纯牛奶放盆里隔水小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。 趁热把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。 筛抹茶粉到蛋奶液中，搅拌均匀成抹茶糊
然后再把这个蛋奶液倒回盆里，加一点点盐，可以调整口感。 开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌，直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用，期间可以一直搅拌牛奶液，使其更细腻均匀 无奶油可用200g牛奶，隔水煮好放凉冷冻即可
打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（可以添加进去各种果干，一起搅拌均匀） 然后把混合好的冰淇淋液放入冰箱冷冻，一个小时左右拿出打发一次，再倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻。