水浴戚风蛋糕

作者： 闲妻良姆

9寸模具

用料

• 鸡蛋 6个
• 砂糖 70克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 90克

水浴戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料，鸡蛋分出蛋黄，蛋清（装蛋清的容器必须无油无水）

步骤 2

蛋黄打至发白，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入面粉拌至无颗粒状态

步骤 3

加入砂糖打发蛋清

步骤 4

砂糖分3次加入，打发至干性（纹路清晰，起钩）

步骤 5

打发好的蛋清加一半到蛋黄面粉液内翻拌（炒菜的手势，切勿打圈圈）

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步骤 6

步骤 6

完全翻拌均匀，倒入模具（模具提前用锡纸包好外边，以防入水），轻轻震出气泡

步骤 7

烤盘倒入1cm的开水

步骤 8

烤箱165°预热5-10分钟，把蛋糕放入中下层165°烤30分钟，再调至145°烤30分钟

步骤 9

烤好后出炉，把气震出，倒扣放凉

步骤 10

口感软滑

菜谱创建时间：2018-03-25 19:08:24