鸡爪洗净，切开；锅里水烧开，加入生姜、鸡爪和料酒，大约七八分钟起锅；鸡爪入冷开水过一遍捞起备用
生姜丝、大蒜粒、香菜、青椒、小米椒切好放盆里，然后加料酒、醋、生抽、老抽少许、盐少许、糖一起拌匀，注意一定要尝味，要比平时吃的咸一些才行。
放入鸡爪与料一起搅拌，如果汤汁够多，可以淹没鸡爪，就盖上保鲜膜放入冰箱，如果不能，就隔隔十分钟搅拌一下，多次搅拌颜色均匀以后即可盖上保鲜膜入冰箱了。2-3小时之后就非常入味了。