基础面包团（蜂蜜/牛奶）

作者： 橘附子

自己记录用

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克+10克左右调整
• 蛋液 50克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 酵母 3克
• 盐 1克

基础面包团（蜂蜜/牛奶）的做法步骤

步骤 1

除黄油/盐外，其余材料放入厨师机揉面，出厚膜时（破洞边缘为不规则锯齿状），加入黄油和盐继续揉出薄膜，破洞边缘光滑。揉面时看面团软硬度随时调整牛奶量。

步骤 2

盖湿润布/保鲜膜发酵至2倍大，戳洞不回缩/塌陷。 案板上/双手抹少量植物油防粘，取出面团轻微排出大气泡，分割为需要的子面团大小，滚圆静置15分钟。 选择合适的馅料裹入或整形

步骤 3

红豆馅餐包 180度烤5分钟定型后转150度烤10分钟（针对自家烤箱调整），中途面包上色后盖锡纸

步骤 4

椰蓉面包

菜谱创建时间：2018-03-25 18:21:16