咸蛋黄去掉蛋白，水开后蒸十分钟左右，用叉子捣碎。蛋白尽可能去除干净，否则影响美观。
加入肉松和沙拉酱后混匀，捏成20g左右一个团。
糯米粉、白砂糖、食用油秤好放一大盆里。艾草粉用温水搅成糊状，小麦淀粉用开水搅成厚厚的浆糊状，然后一起倒入大盆，揉成柔软的面团。我后面没再加另外水，大家可以根据实际情况调整。
取面团30g左右，包入咸蛋黄馅，上面点缀几颗芝麻作为和豆沙馅的区分。
豆沙馅25g，皮35g左右。
水开后，上笼蒸10～15分钟左右就可以了。
出炉，表面记得一定要刷上食用油哦。
咸蛋黄馅儿的，味道不比外面买的网红差哦。但麻麻觉得偏干了，下次可以尝试将咸蛋黄放油里炒一下，然后再拌入肉松和沙拉酱。
豆沙馅儿的，豆沙也是自己炒的，具体做法可以看我八宝饭的帖子或者下厨房里搜。
待凉后用保鲜膜包起，这个步骤也很耗时耗体力的说。
前两年做的是用粘米粉的配方，味道也很不错，但唯一的缺点是第二天皮就硬了（因为没有添加剂啊），一定要放微波炉里转15秒才好吃。这个配方用了高温糊化的小麦淀粉，号称第三天皮才会硬，到底是不是真的还有待明天验证，但包的时候确实感觉面粉的手感比往年更软更不易裂。