小黄姜洗净泥土，削去不太好的地方，再用盐水泡15分钟，洗净晾干，切片。放入5克盐腌20分钟杀杀水，晾干
醋倒入锅中，加糖煮沸关火凉凉。（后来嫌麻烦，把切好稍干的小黄姜直接装瓶，倒醋，放糖，也很好，冰糖第二天就化了）
凉好的姜片，我这是将近2斤的姜
放入瓶中倒入糖醋汁，过两天就可以吃了。
这个是上次腌好的，可以吃了
【姜汤面】取自“小白素食记”的姜汤面。小黄姜洗净不去皮切片，放入锅中加黄酒没过姜片，小火慢煮至酒完全挥发，蒸发到最后注意不要炒焦。炒干后还有些粘，就直接平铺到笸罗上晒三天左右（一天一个样）至干燥变硬收起（如上图），可以保存一两年。 【做法】2人量：取姜片20-30克加2000毫升水煮30分钟待用（姜片取出切碎，打个鸡蛋，煎个姜渣蛋放到面上）；食材泡好切丝：胡萝卜，菠菜（白菜），干黄花，香菇，葱；油热加油，炒香葱，加胡萝卜，香菇炒软，然后放入黄花，菠菜翻炒片刻，加入煮好的姜汁，水开加入面条煮熟，最后加生抽和盐调味。
1.如果放红糖，糖就要再多放一些。喜欢甜一些的可以再多加些糖也可以 2.我用的是3年的香醋。 3.不太能吃小黄姜的辣味的，可以用姜芽来做，我家儿子就爱吃泡姜芽。