肉松青团

作者： 小C烘焙

参考了网上大家的方子，做了一些调整，更适合自家口味，当天是软糯的口感，冷透以后有点q弹，都很好吃。自从有了小美，做啥都想着偷懒，做团子特别方便，分分钟搞定，边包边蒸，又不用注意时间，不用手忙脚乱了。

用料

• 澄粉 50克
• 开水 80克
• 糯米粉 250克
• 麦青汁 210克
• 猪油 10克
• 咸蛋黄 250克
• 肉松 180克
• 香甜色拉酱 100克

肉松青团的做法步骤

步骤 1

250g咸蛋黄（约20个）喷白酒，180度12分钟

步骤 2

熟蛋黄，6速5秒粉碎，加入色拉酱，肉松，3速10秒混合均匀。

步骤 3

捏成20个的小球备用。

步骤 4

主锅清理干净，加澄面50克，加开水80克，速度3，10秒。

步骤 5

加糯米粉250克，青汁210克，猪油10克，速度从1加到6，时间20秒，

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步骤 6

步骤 6

把锅壁上的粉刮下，揉面1分钟。取出分成30克的小剂。

步骤 7

把面团搓圆，中间窝出一个小洞，放入馅料，收口搓圆（和包汤圆手法一样），依次放入蒸盘

步骤 8

主锅加入热水，达到V温后架上蒸架，速度1，最高温12分钟。

步骤 9

出炉后刷上清油防粘。

步骤 10

比杏花楼的好吃哦

肉松青团的小贴士

1.本方子可以做20个。 2.加入澄面的必须是开水，没有小美要大力迅速搅拌均匀。 3.煤气上蒸的话10分钟，不可过长，容易塌陷。

菜谱创建时间：2018-03-24 23:09:28