肉切厚片，笋切滚刀块用清水泡20分钟后用热水焯过捞出沥干水分备用。
热锅后放2勺油，2勺糖，中小火慢炒起泡后放入肉块煸炒至上色，然后放入葱，姜煸出香味，再放入料酒，酱油煸炒一会，上色后加入热水没过食材（多加点，后面还要加笋），中小火炖30分钟后放入笋，继续炖30分钟后放盐，大火收汤，出锅ok。