艾草青团（冷藏1天的团子不变硬，口感依然Q弹)

作者： 几时开饭

用料

• 糯米粉 160克
• 中筋面粉 50克
• 艾草 适量
• 水 适量
• 花生油 适量
• 小苏打 一点
• 盐 一点
• 咸蛋肉松馅 20g一个（10个）

艾草青团（冷藏1天的团子不变硬，口感依然Q弹)的做法步骤

步骤 1

糯米粉和面粉混合均匀，加入花生油，备用

步骤 2

锅加入适量的水，烧开，加一点盐，放洗干净的艾草到锅里焯一下，捞出过冷河。

步骤 3

锅中重新加入刚好没过艾草的水份量，烧开后加一点小苏打，把艾草拧干水，放入锅里煮一遍。

步骤 4

煮软的艾草连汤一起倒进搅拌机里，搅拌成糊。将搅好的艾糊倒一半入步骤1⃣️备好的粉中揉面团，如果粉太干就要再加入一点艾糊继续揉，（艾糊一点一点加入，以免加太多艾糊面过稀了）面揉至颜色均匀没有干粉的状态就可以用保鲜膜包好备用。

步骤 5

取20g左右量的咸蛋肉松馅搓圆备用。摘35g的面坯（喜欢吃面皮），搓圆，按扁，用大拇指在中间按一个窝状，沿四边捏薄，捏成碗形，放入一个咸蛋肉松馅，然后用虎口把面皮往上收口，搓圆。放到蒸架上。（蒸架预先要放一张油纸，防止蒸熟的青团粘底）。

步骤 6

锅内加入适量的清水，煮开后把所有包好的青团，放入锅内大火蒸8至10分钟出锅（按面坯的重量来算时间），出锅后在青团表面刷一层薄薄的油，增添表面光泽和防止变硬。

步骤 7

按以上的步骤青团就简单地完成啦😄

步骤 8

蒸熟的青团放凉后或冰箱冷藏口感更好

艾草青团（冷藏1天的团子不变硬，口感依然Q弹)的小贴士

1、艾草要当天买当天用，做出来的青团颜色才鲜艳，青得诱人。 2、每包一个青团前，手都要抹点油，以免粉粘手上影响操作。（戴料理手套不用抹油也不粘） 3、这个方子揉好的面团大约350克重，每个面坯35g，每个咸蛋肉松馅20g，可以做10个青团。（不喜欢吃面皮的，面坯的重量可以减哦） 4、青团的馅料按个人口味配搭。 5、面皮只有艾草的香味，没有苦味，如果喜爱吃甜的亲，可以在揉面前把糖加入步骤1⃣️里面。甜度按个人口味调。 6、没有吃完的青团，就要裁剪一些保鲜膜一个一个地把团子包好，以免团子互相粘连。放入冰箱冷藏1到2天都可以，团子不会变硬，可直接吃，可加热吃。

菜谱创建时间：2018-03-24 11:56:09