果仁大列巴—大船长高比克风炉食谱

作者： 卖火柴的大橙子

第一次写食谱，还是风炉食谱，此方子参考了乖乖和臭臭的妈妈的方子，请大家多多包涵啊，不过大船长家的高比克风炉真的很不错哦，升温快，密封性能也很好，市场上有山寨货，挑选请认准大船长家的高比克风炉哟……

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 150克
• 细砂糖 100克
• 酵母 8克
• 高筋面粉 600克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 核桃仁 适量
• 黑加仑 适量
• 蔓越莓 适量

果仁大列巴—大船长高比克风炉食谱的做法步骤

步骤 1

三个全蛋，一个蛋清（我的鸡蛋有点小就多放了一个）放入面包机内桶

步骤 2

留一个蛋黄放小碗备用

步骤 3

依次加入牛奶，糖，酵母

步骤 4

耐高糖酵母

步骤 5

加入高筋粉，盐

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步骤 6

步骤 6

启动揉面程序

步骤 7

揉面15分钟加入室温软化的黄油，继续揉面15分钟

步骤 8

一共揉面30分钟后面团，放置温暖处发酵至两倍大，我用的是面包机自带的发酵程序

步骤 9

面团发酵至两倍大，用手指在面团中央戳洞不回缩，就发好了

步骤 10

把发好的面团放案板上，用手压扁排气

步骤 11

将面团分成两份

步骤 12

将一份面团擀成长方形薄片

步骤 13

撒上黑加仑，蔓越莓，核桃仁或者其他你喜欢的坚果

步骤 14

卷起来捏紧收口（卷的时候要卷紧），依次把两个面团都做好，整形。

步骤 15

大船长风炉按发酵功能预热到38度，放入生坯进行二次发酵

步骤 16

发酵至明显变胖，取出后用预留的蛋黄搅拌均匀刷在面包表面，刷好蛋液后，在面包表面用锋利的刀片划三道口，要割的深一些才好看哦。

步骤 17

大船长风炉预热150度，烤15分钟，转135烤20分钟即可出炉

步骤 18

取出后凉至手掌温度，装袋密封保存

步骤 19

切片食用

果仁大列巴—大船长高比克风炉食谱的小贴士

风炉比平炉的温度高，密封性好，所以温度调节的低一些；如果平炉做的小伙伴们，可以参考：放中下层，上下火，180度40分钟（上色及时加盖锡纸），每个风炉和平炉都有她的脾气，大家自己请根据实际情况略微做出调整。

菜谱创建时间：2018-03-24 11:08:11