分鸡蛋，蛋白一个盆，无水无油。蛋黄一个盆。
油，牛奶，放入蛋黄盆，搅拌均匀后加过筛面粉。
打蛋白，分3次加糖。打到拉起打蛋器的头能有一个尖角。
混合蛋黄糊和蛋白。先放一部分蛋白到蛋黄糊里混合均匀，再放一部分蛋黄糊进蛋白混合均匀，最后一起放进蛋白盆里混合均匀。用翻拌切的手法可以防止蛋白消泡。不要打圈圈混合。
325华氏，15分钟。