韭菜盒子

作者： 小名儿太抢手

说，这是不是很多人的最爱🤪 可是以前，我总是做糊，里面汤汁流出来弄的毫无卖相，然后硬头皮吃完，默念“这就是韭菜盒子这就是韭菜盒子” 不过今天，终于成功了，也算很完美😘并没有汤汁流出来弄的面皮黏黏糊糊，也没有破口，主要我还捏了“裙边”哈哈哈，人家是“姑娘”🤗

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 500g
• 热水 290g
• 盐 一丢丢
• 馅：
• 韭菜 400g
• 红薯粉条 一小把
• 鸡蛋 3个
• 蚝油 一大勺
• 盐 少许
• 十三香 2g
• 植物油 两大勺

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面之前把韭菜洗干净，沥水一小时左右，或者用厨房纸擦干表面水分 面皮所有材料放进面包机揉20分钟至表面光滑，盖好静置25分钟左右。热水是90°左右的水呦

步骤 2

面团静置的时候准备馅料，红薯粉条温水泡软，开水煮熟，切碎

步骤 3

鸡蛋液一丢丢盐打散，锅内少许热油，倒入蛋液，用筷子划散

步骤 4

如图，不要太老

步骤 5

沥干水的韭菜切碎，植物油抓一下使韭菜裹满油，红薯粉鸡蛋和其他调料放一起搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

静置好的面团搓成长条

步骤 7

分成12份

步骤 8

按扁

步骤 9

取一个擀成薄厚均匀的面片

步骤 10

中间放两大勺馅料

步骤 11

中间对折捏住

步骤 12

再捏好两边，一定要捏实捏薄，稍微宽一些

步骤 13

捏“裙边”

步骤 14

捏好的样子

步骤 15

依次捏好所有，保鲜膜盖好以免风干

步骤 16

平底锅倒油（方子以外）油稍微多一些盖住锅底，中火加热，放胚子，盖锅盖小火加热一分半

步骤 17

然后翻面，再盖盖子小火1分钟

步骤 18

注意看火，反复几次至两面金黄即可

步骤 19

大概翻了两次，做好所有的就可以了

步骤 20

配了一碗瓜片鸡蛋汤，吃三个就撑的不行了，哈哈

步骤 21

我用的面粉是这个牌子

韭菜盒子的小贴士

1.我用的电陶炉，如果是其他的炉灶注意看火 2.由于放了粉条可能吸汤，就没那么多汤汁出来了，原来我和馅的时候加了虾，估计虾也喜欢出汤吧，总之这次的才好吃 3.烙的时候不要用电饼铛，上下一扣，就会漏 4.捏的时候一定要捏紧 5.馅不要和的太早，也可以加一些肉糜或者虾皮（我不吃虾皮所以没放，有大虾不吃谁吃破虾皮啊，扎嘴） 6.和面的水量也会根据不同面粉吸水性不同而不同，面团软的，但又不是特别软，自己掌握吧 最后，我做了12个正好，皮擀大一些薄一些，皮薄馅大才是好吃的韭菜盒子哦，至于你们能包多少个要看自己喽，这都是不确定因素，

菜谱创建时间：2018-03-23 22:03:12