1.建议挑这种瘦中带一点肥的，洗干净切薄片。
蒜苔切断洗干净，如果头部不嫩可以去掉一小断，尾部叶子部分也不要。
1.下一点油，调成中小火，把肉倒进去慢慢熬出油，偶尔翻面，煎至两面微黄，装盘待用。 2.调成大火，加一点油下蒜苔，翻炒片刻，下盐，加一点水，盖锅盖。全过程大概5分钟，装盘待用。
3.倒入盘里的肉，下糖，酱油，翻炒到肉均匀上色，加入蒜苔翻炒片刻。加入适量的水，盖锅盖。喜欢吃脆的蒜苔就缩短时间（大概三分钟）；喜欢吃焉的就煮的时间延长。
完成装盘享用了喔。