自制猪肉松

作者： e-cakes

自从假肉松的新闻出来后，很多家长就不让孩子吃肉松了，虽然后来网上各种辟谣，但很多家长还是有所顾虑，各种担心——肉质不好，添加剂多等等。 既然如此，那就自己动手做吧！ Tips：材料中的料酒，盐，糖，生抽，耗油的用量并不固定，可以根据个人喜好调整。料酒是为了去腥味；盐可以在煮猪肉的时候少加一些，目的是为了更加入味，肉松带点咸味比较好吃，但千万不要多，因为后面还有生抽耗油都是咸的；生抽和耗油是为了提鲜；糖也是起到提味的作用。

用料

• 猪里脊 600克
• 葱 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 适量
• 肉蔻 1颗
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量

自制猪肉松的做法步骤

步骤 1

材料准备：猪里脊洗净，葱姜，桂皮，八角，肉蔻

步骤 2

猪肉切片，注意切的时候要顺着肉的纹理切，否则煮的时候肉容易碎，也不会有一丝一丝的效果。

步骤 3

锅中放入凉水，将切好的肉，葱姜，八角，桂皮，肉蔻，料酒，盐放入锅中，开火煮开。 记得要凉水下锅哦！

步骤 4

煮开后撇去浮沫，继续煮30分钟，肉软烂了就可以。

步骤 5

捞出，用水冲去表面的浮沫。

步骤 6

将肉放入袋子中，用擀面杖或其它棍子敲打。 这时心里想着最恨的人，估计会事半功倍些，哈哈😄 此步骤的目的是把肉敲碎，组织敲松散。敲打的时候要把肉铺开一些，不要堆在一起。敲打一会，揉搓几下。

步骤 7

敲打好的肉是这个样子滴！ 当然，还可以再碎一些，因为我是晚上做的，怕吵到邻居，没敢敲太久。

步骤 8

将敲打好的肉放入面包机里，加入生抽、耗油、白糖，设定果酱模式即可。

步骤 9

如果没有面包机的亲，可以在炒锅里放少许的油，倒入肉丝不停的翻炒，直至肉丝变干！ 这里的炒锅用不粘锅比较好。

步骤 10

如果是用锅炒的肉松，一定要炒干水分，而且需要用料理机再打碎一次，这样才能有绒绒的感觉。 如果是用面包机烘干翻炒的可以省去这一步。 因为我是包馅用，需要碎一些的肉松，所以我用料理机干磨功能将炒好的肉松打的碎一些。 做好的肉松会有些热，可以找个盘子铺开，待肉松凉透了再装入容器中。

菜谱创建时间：2018-03-23 01:26:54