头天晚上取出冷冻的一片巴沙鱼，放冷藏柜解冻，第二天可以做。
用厨房吸油纸吸干巴沙鱼表面的水分，切成块状。
加少许盐、胡椒粉、蚝油，戴上一次性手套抓匀，静放半小时。
加入蛋清、少许生粉和面粉，抓匀。放入面包糠中滚一滚。热锅冷油，中小火，放入鱼块煎至两面金黄即可，香酥内嫩。
沾上番茄酱吃，小朋友超爱吃。