青团

作者： 佳儿工艺面点

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。 但是我的家乡做青团确是用咸陷来制作的。陷里有雪菜丁、上好的前腿肉切丁、笋丁这三类原料来制，将他们煸炒后放凉待用。味鲜香可口，有它独特的味道…… 我喜欢这个时节，每当这个时候我都能吃到妈妈做的艾草团😋现在我也学会了，也该我做给妈妈吃了✌️

用料

• 糯米粉 克500
• 粘米粉 克500
• 艾草汁 克650
• 陷料
• 咸菜丁 100克
• 笋丁 100克
• 肉丁 200克
• 调味料等 盐、味精、生抽、糖、蚝油

青团的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入艾草汁揉匀成团至光滑如上图🖕

步骤 2

将调制好的面团搓条用刮板切成小块约每刻30大小～搓圆上陷

步骤 3

将圆面团中间挖个洞装陷留2分之一收边捏型(捏你所能驾驭的造型)

步骤 4

每个人的造型都有所不同，我的，我家乡的味道🤗

步骤 5

没了陷的还能做甜的，做成圆饼样，口感也很不错👍

步骤 6

成型，蒸制8~10即可。

青团的小贴士

希望这个能帮到大家。喜欢的关注我吧🤔

菜谱创建时间：2018-03-22 21:32:39