年糕馒头

作者： 飘摇晨食记

最近对白馒头特别偏爱，这款馒头酷似年糕，简单易做，大家一起做起来哟😛

用料

• 牛奶 80克
• 糖 15克
• 酵母 1.5克
• 中筋面粉 150克
• 食用油 3克
• 南瓜粉 少许
• 红曲粉 少许

年糕馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶、糖、酵母依次放入揉面盆，用筷子搅拌均匀静止5分钟，倒入面粉和油，用筷子搅拌成雪花状后成团，移到揉面台上用掌根用力来回揉搓至光滑，盖保鲜袋醒面10分钟。

步骤 2

切两个10克的小面团，分别加入适量南瓜粉和红曲粉，揉搓均匀后滚圆用保鲜袋包住。

步骤 3

白面团平均分成6份，进行排气滚圆，搓成椭圆，放在馒头纸上稍稍按扁。

步骤 4

黄色和红色面团分别再次揉搓均匀后擀成略厚的面片，用雏菊压模压出小花备用。

步骤 5

椭圆面团三分之一处抹少许牛奶粘合小花，用筷子头在小花中间压一个凹槽，用剩下的面团分别搓成黄豆大小的小圆作为花芯。

步骤 6

锅里水烧热到45度左右，蒸笼架在上面进行发酵，半个小时后检查一下，如果水冷了再次加热，大约1小时后，轻轻按面团能快速回弹表示发酵好了，全程中大火13分钟，关火焖5分钟。

步骤 7

胖乎乎可爱的年糕馒头完成啦🤗

年糕馒头的小贴士

各种牌子的面粉吸水性不同，加牛奶时请预留5克作为调整量。

菜谱创建时间：2018-03-22 21:22:00