五香酱牛肉

作者： 喝酒的醉猫

用料

• 牛肉 1000克
• 黄豆酱 3勺
• 料酒 2勺
• 八角、花椒、丁香、肉蔻、桂皮、香叶、桔皮、甘草、白芷 少许
• 葱姜蒜 少许
• 盐 10克
• 水 适量
• 糖 少许

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，用冷水煮10分钟左右，去除血沫。用筷子或竹签在肉上扎几个小洞，方便入味。

步骤 2

豆瓣酱或者甜面酱均可，将煮过的牛肉用酱抹匀，加入料酒、葱姜。

步骤 3

豆瓣酱或者甜面酱均可，将煮过的牛肉用酱抹匀，加入料酒、葱姜，然后盖保鲜膜养三个小时以上。

步骤 4

大料用的各类比较多，基本上家里炖肉常用的都有了，也可以买现成配好的十三香，放桔皮或山楂片可以有助于牛肉炖的比较烂。用炖肉的金属调料球装起来。

步骤 5

少许白糖为了提味，一点点就好。也可以用木糖醇

步骤 6

将养好的牛肉放入砂锅，加冷水，葱姜蒜、糖、醋、调料球，中火烧开后，转小火慢炖，9成熟以后，根据最初放酱料的多少，可以适当加少许盐。

步骤 7

成品出炉。

步骤 8

刀功不是很好，切的有点厚，切的时候最好等牛肉凉了再切，注意肉的纹路走向，不然很容易就切散了。

五香酱牛肉的小贴士

1、高压锅固然是快，但总是感觉不如砂锅小火慢炖入味。 2、糖、醋都是有助于牛肉炖的更软一些的，根据个人口味适当添加就好，多了味道就重了。

菜谱创建时间：2018-03-22 11:09:37