覆盆子奶油布雪Bouchee

作者： 被医学耽误的糕点师

布提普Bouchee 是法国流行的下午茶甜点，意思是一口可以吃掉的法式夹心蛋糕，日语叫 布提普。

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 40克
• 玉米淀粉 10克
• 动物淡奶油 150毫升
• 覆盆子果酱 2大勺
• 糖分 适量

覆盆子奶油布雪Bouchee的做法步骤

步骤 1

1: 将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈坚挺的状态

步骤 2

2: 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌匀

步骤 3

3: 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 4

4: 将步骤3的面糊装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上直径5.5公分的圆形面糊。放入已预热180℃的烤箱中，烤12-14分钟。出炉后，在烤盘上静置2-3分钟，才移到网架上冷却

步骤 5

5: 制作夹馅。将冰的动物性鲜奶油和覆盆子果酱用电动搅拌器搅打至硬挺的状态。

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步骤 6

步骤 6

6: 在两块蛋糕的中间夹入步骤5，表面再撒上糖粉装饰即可。

步骤 7

7: 覆盆子鲜奶油可改成其他口味的鲜奶油馅，如香草、巧克力、咖啡或抹茶等，或者用果酱代替鲜奶油馅也可以。

菜谱创建时间：2018-03-22 00:40:06