艾草意面

作者： 美厨娘最美

家里还留存了一些速冻艾草，这几天用来做青团，看到朋友晒菠菜面，心血来潮的我就想试试艾草意面了。

用料

• 鸡蛋 4个165克
• 麦芯粉 235克
• 全麦粉 80克
• 盐 5克
• 食用碱 1克
• 新鲜艾草 30克
• 艾草可以换成罗勒 干罗勒碎1克
• 也可以换成欧芹 干欧芹碎1克

艾草意面的做法步骤

步骤 1

艾草是用新鲜的，清洗后用开水烫过，挤干水份30克，用刀切碎。如果没有新鲜的，也可以改用艾草粉。用普通面粉做，面粉的量基本上是鸡蛋的两倍，因为加了全麦粉，更有营养，而全麦粉吸水性强，所以面粉少了15克。用面包机揉面15分钟。

步骤 2

揉面后取出来用保鲜袋包好，静置二十分钟。如果是夏天可以冷藏，不着急吃的话，可以冷藏一个小时。此图是罗勒意面。

步骤 3

分成四等份。

步骤 4

用擀面杖擀开。

步骤 5

手动面条机

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步骤 6

步骤 6

放入手动面条机压成面片，1档效果图。

步骤 7

3档效果图。

步骤 8

5档效果图。

步骤 9

7档效果图。不用压的太薄，7档够了。如果面团太湿，每次压面后，两面摸干粉，再进行下一次。

步骤 10

出面啦！

步骤 11

根据自己的喜欢选择面条的粗细，出面啦！

步骤 12

每份撒点粉。

步骤 13

抖一抖，以防粘住。

步骤 14

十分钟就搞定了。

步骤 15

水开了下锅煮，轻轻划开面条，滚开后加一点冷水，再次滚开就好了。

步骤 16

拌上自己喜欢的菜和佐料，开吃。我加了金葱炒梅花肉，很香，也吃不出艾草的味道了。

艾草意面的小贴士

鸡蛋加面粉做成的意面，完全不加水，面条很劲道，特别好吃！

菜谱创建时间：2018-03-21 19:45:19