取一小碗，用开水冲泡红糖，放至温度30-40度。
加入奶粉和酵母粉搅拌均匀。
把步骤2中的液体混合物倒入中筋面粉中，用长勺搅成絮状后继续揉成面团。
揉成光滑面团后盖上保鲜膜，将碗放入温水里，因为现在（3月21日）的温州气温也不高，需要提升温度来促进醒发。一小时后面团发至两倍大，用筷子在中间戳洞，不塌不缩就可以啦。
开始揉面团，这步是好看好吃的关键，反复揉揉，揉至切开面团没有大气孔即可。然后揉成长条再用刀切段，也就是小刀切啦，头尾两端形状不好，就用来揉圆形的馒头。
刀切和馒头。
锅里加入适当温水（夏天用冷水），铺好刀切馒头，盖上锅盖醒发15分钟。
开大火煮，水开后转中火蒸15分钟后关火焖5分钟，取出即可啦！
1、一定要揉到光滑细腻，成品才会漂亮哦； 2、夏天和冬天稍有区别，第一次发酵时候冬天需要用温水或其他方式提升空气温度，夏天室温即可，第二次发酵也就是步骤7中的上锅醒发阶段冬天需要温水，夏天则用冷水来提升湿度； 3、看我的颜色可以知道红糖加的不多，喜欢甜的可以比我的配方增加红糖的量。本人平时鲜少下厨，刀切馒头也是第一次做，但是借鉴了很多菜谱和两个有经验的朋友的建议，还是非常成功滴！