蒿粑

作者： 冷翡

每年的清明前后，大家都会采集野菜来做青团或是糍粑，蒿草、艾叶、鼠曲草等，我们这一般都是蒿草（也有极少的鼠曲草），因为喜欢它特殊的香气和祛湿功效，每年这个时候我都会囤一些冻在冰箱里，这样不管什么时节馋了都可以……

用料

• 蒿草 随意
• 糯米粉 根据蒿草的量调节
• 白糖 适量
• 盐 少许
• 玉米油 适量（煎饼用）

蒿粑的做法步骤

步骤 1

蒿草择剩下鲜嫩的部分

步骤 2

清洗至水干净（我洗了十次左右）

步骤 3

水烧开，把蒿草放进去煮至手可以轻松掐烂的状态

步骤 4

煮好后马上放进冷水里冲洗，保持绿色，然后分团挤干水份

步骤 5

全部剁成碎末状，越细越好

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步骤 6

步骤 6

剁好以后全部分团挤干水份，这步就可以把多余的分餐冷冻起来，以后吃的时候早点拿出来化冻就可以了

步骤 7

把准备要吃的部分蒿草放在锅里稍微炒干一下水汽，把蒿草的香味全部激发出来

步骤 8

把糯米粉和进去，加一点点盐和适量的白糖，加少量的水揉匀揉成团

步骤 9

平底锅内放油煎，全程小火，煎至两面金黄

步骤 10

滤掉多余的油

步骤 11

成品图，外酥里软，这样就很好吃了

步骤 12

也可以熬些糖油淋进去，撒上芝麻，也别有风味

蒿粑的小贴士

如果家里有石灰的，可以预先烧开水泡一盆石灰水，预先冷却，煮蒿草的时候倒一些进去，可以保持蒿草的翠绿。

菜谱创建时间：2018-03-21 15:25:51