无糖无油全麦杂粮面包（低热量饱腹健身主食）

作者： 辰辰私房烘焙

2017年在连续不断的出差中，囤了十斤膘儿……2018年一过完春节，再也不能忍了，决定开始减肥ᕙ(`▿´)ᕗ。健身和控制饮食相结合，爱烘焙的我，只能各种搜索这种低糖、低热量、高饱腹感的面包解馋。 做到一半才觉得应该把混搭的几个方子记录一下，纯粹是为了给自己做个笔记。于是就有了这个菜谱，图片不全各位厨友见谅，下次做的话我再更新。

用料

• 材料一
• 高筋面粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 水 290±10克（根据环境湿度自行调节）
• 材料二
• 杂粮（黑芝麻/三色藜麦/奇亚籽等） 100克
• 水 70克

无糖无油全麦杂粮面包（低热量饱腹健身主食）的做法步骤

步骤 1

1、烤箱150℃预热5分钟 2、把材料二里面的杂粮平铺在烤盘里，放入烤箱 3、烤15分钟

步骤 2

将烤好的材料二倒入70克水里，搅拌均匀，材料二充分吸收水分后，放凉备用

步骤 3

揉面 1、把材料一（除盐）全部倒入面包机，选低速揉面 2、没干面粉后，放入盐继续揉面 3、将放凉的杂粮全部倒入面团，继续揉 4、面包机大约揉30分钟，至面团光滑

步骤 4

第一次发酵 面包机发酵功能，发酵1小时

步骤 5

塑型 1、发酵好的面团从面包机取出，用拳头按压几下排气 2、将面团称重平均分份，三能方盘分9份就行，长方形烤盘可以分8份 3、把小面团弄成自己喜欢的形状

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步骤 6

步骤 6

第二次发酵 1、烤箱发酵档预热一会，放入一碗开水加湿 2、小面团上盖上保鲜膜，保鲜膜上盖湿毛巾 3、小面团放入烤箱，发酵至2倍大

步骤 7

烤面包 1、烤箱180℃预热5分钟 2、烤30分钟左右 3、如果上色满意了，上面盖上锡纸

无糖无油全麦杂粮面包（低热量饱腹健身主食）的小贴士

1、这款面包外壳比较硬，口感比较干，咸香口味，爱吃法棍的人应该会喜欢 2、水量根据季节可适量增加，方子坐标@2018年3月20日北京 3、不会造型的，比如我，最稳妥的就是圆形，省事还好看，反正我割面团搞的好丑（画蛇添足了）

菜谱创建时间：2018-03-20 22:45:54