马齿苋玉米面团子

作者： 元宝麻麻的厨房

▸马齿苋功效与作用 清热除火,解酒,止泄,消炎止痛 ▸营养价值(好处) 1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。 2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。 本品酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。 马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。 马齿菜（我们这边管马齿苋叫马齿菜）我从小就比较喜欢吃的野菜，无论是蒸包子还是包团子，我都比较爱吃，另外，我家有糖尿病老人，所以这次蒸得比较多，也给老人拿点过去。最后，团子外皮是用白面，黄豆面，玉米面制成的，也为了让孩子多吃点粗粮，营养更全面。

用料

• 马齿苋 适量
• 熟肉 适量
• 葱花
• 蒜末 越多越好
• 姜末
• 花椒面
• 白胡椒粉
• 盐
• 五香粉
• 耗油
• 香油
• 面皮：
• 白面，黄豆面，玉米面 比例是1：1：2
• 发酵粉 适量
• 无铝泡打粉 一小撮

马齿苋玉米面团子的做法步骤

步骤 1

干马齿苋泡水4个小时，洗干净后焯水。煮个3-5分钟左右。 捞出后挤干水分。

步骤 2

马齿苋切成小碎末。

步骤 3

这是之前卤好的熟肉→ 五花肉，加入八角，花椒，桂皮，香叶，姜，葱，盐，卤熟，用筷子可以扎透即可。

步骤 4

把卤好的肉，肥瘦分开切丁（带皮部分比较肥）

步骤 5

锅里不放油，先倒入肥肉丁部分，中小火炒出油（马齿苋喜腥，不加入动物油会干柴发涩）

步骤 6

这是出油后的（这里小心会崩，跟熬猪油似的）

步骤 7

出油后加入瘦肉丁部分翻炒均匀即可。

步骤 8

连油带肉一起倒进切好的马齿苋碎末里。

步骤 9

葱姜蒜切末，蒜末要多一点，会提香。

步骤 10

热锅凉油下入蒜末和姜末，中小火炸出香味（油量比炒菜要稍微多一点）

步骤 11

加入葱末（忽略我这里面夹杂的香菜末，中午炒菜剩下的，一起倒了进去，都是过日子人啊٩😛ི۶）

步骤 12

加入花椒面，白胡椒粉，五香粉，耗油拌匀关火。

步骤 13

全部泼到馅儿上，

步骤 14

加入适量盐，香油拌匀。馅儿料部分完成。

步骤 15

面皮：白面，黄豆面，玉米面＝1：1：2比例

步骤 16

加入适量发酵粉，一小撮泡打粉，用温水和成软硬适度的面团。一旁静置半小时。（不需要全部发起来）

步骤 17

包团子，取一块面团（没做一个手一定要抹点水防止粘）拍成博饼状

步骤 18

放上馅儿，第一次做的少放点馅儿，不然怕包不上。。。跟包月饼馅儿是的，虎口一点一点收口。 或者，两手一遍往里按馅儿一遍收口，这里只能意会了，因为拍不了视频，总之无论什么办法把馅儿包进去就OK。

步骤 19

一个大团子完成，放进蒸屉，记得盖盖儿是或者盖上湿布防止干裂，继续包下一个。

步骤 20

这是全部包好了的样子。冷水上锅，水开后中火蒸20-25分钟，我这个个儿大，蒸了25分钟。 中间不需要二次发酵。

步骤 21

出锅。

步骤 22

冒着热气切一个。

步骤 23

皮很松软，越吃越香，你会爱上吃粗粮。

菜谱创建时间：2018-03-20 22:11:39