将五花肉切片，放入锅中焯水，待五花肉的颜色不再泛红捞出放至盘中备用； 将土豆去皮切块，放至盘中备用。
将锅烧热，放入适量的油（不宜放太多的油，本身五花肉肥的部分可以榨出一些油），油烧热后放入五花肉，煎至两面金黄，将五花肉中的油都煎出来后，放少许料酒去腥； 倒入切好的土豆，煸炒出土豆的香味后，放入2勺生抽，翻炒均匀； 倒入适量的水，刚好没过土豆，放入适量的盐进行调味，待土豆用锅铲可以摁成两半，放入蒸好的米饭，让米饭充分地与土豆五花肉的汤汁融合； 起锅时，放入少许鸡精、胡椒粉提鲜即可。