上海春卷

作者： Lizzy荔枝荔枝

上海春卷是属于上海的味道，外面买的要不就是馅料不正宗，要不就是量太少，咬下去一口皮。只有自己动手做的才料足味鲜！

用料

• 春卷皮 50张
• 猪肉 500克
• 白菜 1颗
• 香菇 5个
• 笋 2根
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

上海春卷的做法步骤

步骤 1

笋剥皮洗净切丝

步骤 2

香菇洗净，去根切丝

步骤 3

肉丝加入适量料酒、盐、生粉拌匀

步骤 4

白菜洗净切丝

步骤 5

笋丝快速煸炒，盛起

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油快速煸炒肉丝，基本变色之后盛起

步骤 7

香菇煸炒盛起

步骤 8

大白菜煸炒，变扁之后加入肉丝笋丝香菇丝

步骤 9

翻炒均匀后加入水，以淹没所有食材为准，加入适量盐

步骤 10

适量生粉加水拌匀

步骤 11

一边搅拌一边倒入生粉水

步骤 12

添加一段小视频，勾芡完的状态是这样的，你可以关火啦

上海春卷的小贴士

1. 春卷皮要买市场里现做的，买回来要及时每张撕开，如果不是马上包的话，最好用保鲜袋封存一下，皮子干了就不好包了 2. 一定要等馅料凉透了才能开始包春卷 3. 包春卷的时候陷料也不能放太满，不然煎的时候会露馅，油会溅出来 4. 包好的春卷可以冷冻保存

菜谱创建时间：2018-03-19 23:37:21