清洗螺狮。我是先把螺狮放在盐水里泡一个下午，用清水冲洗，回家后又放在浇了几勺油的盆里泡了两个小时，用清水冲洗。
清洗，然后切好葱，姜，青椒
锅内入油，放入葱，姜，花椒，老干妈，炒出香味，再放入螺狮大火翻炒。
然后放入盐，糖，料酒，生抽，八角，香叶翻炒均匀。
倒入没过螺狮的开水，大火转中小火慢炖。中途根据自己的口味调节食材用量。
待收汁收到一大半时，放入青椒和白胡椒粉
螺狮有没有更好的清洗方法？我泡了两大遍还是能吃到一点细沙。 要慢慢炖才能入味，放一晚更好。 我觉得像这种重口味的食物多放点好吃的佐料应该没错的，所以可以根据自己的口味添加佐料。