模具提前用刷子刷上一层软化(膏状)黄油,(上面可再撒上一层高粉,防粘效果更好); 处理好的模具入冰箱冷藏待用。
黄油提前隔热水融化;
4个蛋黄(或2个全蛋),加入细砂糖,用打蛋器混合均匀;
筛入泡打粉和低筋面粉,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免面糊起筋);
倒入温热的黄油液体,用手抽搅拌均匀即可。
将面糊装入裱花袋。
用夹子夹紧,放冰箱冷藏2小时以上。
冷藏好的面糊,室温回温下,挤入模具中八分满。
入预热好的烤箱,中层上下火190度12分钟左右。(请根据自家的烤箱温度和模具大小调整)。 不想上色太深,可将温度调整为165度15分钟左右,但是温度低可能会影响到玛德琳的小肚脐没那么明显。
真柠檬和假柠檬~