将猪里脊肉四周的筋用刀切断，然后用刀背轻轻将肉拍打几下。
撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依次沾裹小麦粉、蛋液面包粉，放置12分钟。
起一锅油IR电磁炉按油炸功能温度设定170度，下锅炸猪排，约炸4分钟至金黄。
炸好的猪排用厨房用纸吸表面油，切成2公分的宽度。
将卷心菜切丝铺盘，摆上猪排和番茄，淋上沙司即可。