材料
工具
一、蛋糕体 第一步，将可可粉和低筋面粉过筛，把油和牛奶搅匀后倒入可可粉和低粉的面糊里，用划“十字”手法拌匀至微糊状态。
第二步，加入打散的蛋黄液搅拌均匀，然后用保鲜膜封起来。
第三步，蛋清中分2-3次加入幼砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡。
第四步，分2-3次取打发好的蛋白和之前的巧克力糊混合，翻拌均匀。倒入方形烤盘铺平，175度烘烤15分钟。
第五步，取出蛋糕体倒扣凉晾即可。
二、巧克力夹馅 第一步，先将淡奶油加糖打发至8成发，融化黑巧克力。将一部分打发好的淡奶油趁热和黑巧克力融化，然后再倒回剩余的淡奶油中拌匀即完成巧克力奶油酱的制作。
第二步，在桌上垫一张油纸，将凉晾的蛋糕胚平铺，然后将巧克力奶油酱用刮刀平铺。
第三步，准备好擀面杖，将油纸的一端拎起来、把擀面杖放在后面，先把油纸卷到擀面杖上，开始带动蛋糕往里推动、慢慢卷起来。
第四步，卷好蛋糕卷后、收口朝下，用油纸把蛋糕卷包起来封口，可放入冰箱冷藏片刻以达到更好的口感。
三、奶酪淋面 第一步，奶油奶油解冻至室温、加糖打软。分次加入淡奶油用蛋抽搅匀后直接淋在蛋糕卷上。
第二步，最后再撒上一层薄薄的可可粉即可完成脏脏蛋糕卷。
Q：巧克力可以用巧克力酱代替吗？ A：可以用巧克力酱代替，但是不太建议、因为口感不及用黑巧克力做的好。 Q：蛋糕体考完是先脱模还是凉了再脱模？ A：因为我们使用的是不沾的平盘烘烤，所以考完可以直接脱模、也可以凉了再倒出来。如果是沾的烤盘，建议垫一层油纸。 Q：可以保存多久？ A：蛋糕卷做好后、不淋面可以用油纸包裹密封后放冰箱冷冻3-5天；如果淋了面的话建议在1-2天内食用。 Q：调整烤箱温度可以用温度计吗？ A：有温度计去调温肯定更好，如果没有温度计的话可以多次尝试去熟悉自己的烤箱、了解烘烤不同种类的食品所需的温度和时间。