将油皮材料混合，搅拌均匀，用手揉到光滑状态，用保鲜袋装好，醒发30分钟。
把油酥的低粉和猪油全部混合。揉匀平均分成4份，其中3份分别加入抹茶粉、紫薯粉和红曲粉，揉好油酥面团盖上保鲜膜，室温醒20分钟。
黄油隔水融化，把椰蓉馅的全部材料混合成团，平均分成24份放入冰箱冷藏备用。
油皮和油酥松弛完毕后平均分成24份，取一份油皮压扁包入一份油酥收口，将包好的油酥皮收口朝下，用擀面杖擀成长条，再从下往上卷，24份都是如此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，从下往上卷，24份都是如此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份酥皮，用手指在中间压下，两边向中间对折，再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧收口，收口朝下整成圆形，24份都是如此操作。
其中6个原味的用刷子在表面刷上蛋黄液，其余18个不用刷，用锋利的小刀在包好的生坯表面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
烤箱预热180度，将烤箱模式调节成上下烤管加热风模式，将做好的开口酥放入烤箱，时间设定22分钟。
出炉后装盘后，稍微冷却即可食用。