桂花白糖发糕

作者： 露珠中的精灵

😂要做红糖发糕的，发现红糖没有啦😓可是面都搅拌进泡打粉了，不能退了，所以赶紧拼凑家里食材，看见了喜欢的桂花，就它了，哈哈哈哈😝

用料

• 普通面粉 320克
• 水（加热后用于溶化白糖） 200克
• 水（用于融化酵母） 50克
• 鸡蛋 2只
• 白糖 50克
• 泡打粉 3克
• 酵母 4克
• 干桂花 按个人喜好添加
• 红枣、白芝麻、枸杞（装饰用） 按个人需求调配

桂花白糖发糕的做法步骤

步骤 1

称重320克的面粉，添加3克泡打粉，混合均匀

步骤 2

称重4克酵母与50克温水搅拌均匀（用低温的水）

步骤 3

称重50克白糖、桂花若干与200克热水搅拌至白糖融化

步骤 4

加入两个鸡蛋，把酵母水也倒入

步骤 5

把液体混合物倒入面粉混合物中，用电动打蛋器快速搅拌，过程很快，无干粉即可，不用打很久

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步骤 6

步骤 6

八寸蛋糕模具边和底都涂抹薄油

步骤 7

把搅拌好的面糊倒入模具，放入蒸锅内发酵（现在由于室温不高，把锅内水加热个两分钟，水温不可过高，发酵半小时左右就差不多了，期间注意观察，发到我这个模具还差一厘米的位置就行，过度发酵会导致成品塌陷

步骤 8

发酵结束后按自己心意摆造型😋

步骤 9

凉水入锅大火蒸到上汽，转中火蒸半小时，关火后再焖5分钟

步骤 10

铛铛铛～成功

步骤 11

用切面包刀会很好切

步骤 12

放大一点组织还不错吧

桂花白糖发糕的小贴士

🙋酵母一定用不烫手的温水，比凉水有温度就可以 🙋发酵面糊时水也是温水 🙋我个人觉得糖桂花入口后有酸度，所以我这里选择用的干桂花，喜欢桂花香，所以用热水烫了，表面也撒了，感觉味道会浓些，不喜欢的厨友请删减 🙋测算好水量，不要蒸干锅，而且用的活底蛋糕模具，为了防止进水，我用了蒸锅最上层 🙋经测试50克糖，微甜，喜甜食的要再多加

菜谱创建时间：2018-03-19 00:55:04