香椿切掉根部，下开水中焯一下，香椿会变成翠绿色，不用太久，半分钟到一分钟即可
2、把香椿切碎，打入两个鸡蛋，加入面粉和水，加盐调味，稍微稀一点比较好，用勺子捞起来倒能连成线就可以了。 3、热锅倒橄榄油，让油滚满锅面，然后提起锅倒入一勺香椿面糊，大火，建议用勺子把面糊摊平后再把锅放在火上，以免面糊已干但还没摊平。煎完一面再煎另一面。 4、可以调一个酸辣汤汁蘸着吃，也可以直接吃。味道都很美。