桑葚酒

作者： 圆漾2014

每年二月起桑葚挂满枝头，自家人的果园更是有种近水楼台先得月的便利，每年对外开放前必须先叫我去摘到心满意足才开园，所以是不够大不够熟的一定不入眼😂😂😂我这么说会不会很多人想揍我。😰百度查了一下桑葚的功效真不少，大家可以自行查阅一下哈，老爸最喜欢喝的果酒，其实是拿老爸当幌子😂偷偷的讲是我更喜欢喝，所以每年泡桑葚酒是必须的。

用料

• 桑葚1000 克
• 40度白米酒1500 克（泡酒用）
• 冰糖200 克
• 凉开水 两盆
• 竹筛 一个
• 玻璃罐 一个
• 手套 一对
• 白米酒 100g（洗桑葚用）

桑葚酒的做法步骤

步骤 1

1.挑黑的大颗的摘

步骤 2

2.果实有一小条绿蒂，如果介意可以剪掉，但我泡几十斤剪蒂是不可能的了，会疯掉的，但剪不剪都不影响效果的。

步骤 3

3.全部桑葚倒到提前晾凉的开水里，往里面倒50g米酒，戴手套用手翻洗，把桑葚捞到另一盆凉开水里同样的方法重复再洗一次， 每次去摘之前先煮好开水分别倒到两个盆里晾，摘回来水刚好冷却，当然了，如果是在水果档买的，也是可以就你时间提前把开水先冷却的，这一步我都试精了，哈哈哈！

步骤 4

4.把洗好的桑葚倒竹筛里晾干水份，上面盖一块薄纱防飞虫，如果没有竹筛用洗菜的篮子也可以的，主要能把水份沥干就行。

步骤 5

所有的东西聚集准备装罐。

步骤 6

一层桑葚一层冰糖依次摆放。

步骤 7

倒酒

步骤 8

盖上盖子密封好，放阴凉处贮藏。

步骤 9

这个是放了二个星期的颜色，经过长时间的发酵，颜色会由鲜红变深紫，致少要泡三个月才能把桑葚的香甜带出来，我通常是正月的时候泡到中秋节才喝，这一步我是为了拍照才打开看，一般密封好后中途不用打开的，直到三个月后喝的时候再开盖了。

步骤 10

这一步是补充的，玻璃罐也是提前洗干净晾干水份，罐里不能有一点点水残留，必须要记住！很重要！包括其他的所有的工具都要干净无油。很重要！很重要！

桑葚酒的小贴士

1.桑葚是特别娇气的东西，不管是去果园摘的还是买回来的，必须当天泡好，隔夜第二天会有一种不新鲜的酸味，影响成品的口感，也不耐保存。 2.我这的配比比较适合小仙女们喝，通常泡给男士喝以上的米酒量可以用到2000g。 3.方子里的白米酒没有也可以换成高粮酒、杂粮酒，不胜酒量的人40度的酒刚好，泡出来成品的口感也刚好。

菜谱创建时间：2018-03-18 21:51:03