香葱芝麻肉松蛋糕

作者： 一口吃掉一个橘子

废话：此方为熟手戚风技工日常蛋糕记录兼消耗肉松记录！很基础注意事项就不说了。 特色：蛋糕正反面肉松+蛋糕里面也有肉松，嗯，这就是一款咸款肉松蛋糕plus！✌️

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 约70克上下
• 你喜欢的液体（牛奶，水，椰奶，杏仁露，核桃露...） 55g
• 色拉油 40g
• 白砂糖 50g（蛋白用）
• 白砂糖 20g+你口味（蛋黄用）
• 葱花（沥干） 1块钱葱
• 肉松 你喜欢
• 盐 1g不到
• 下面可有可无的 👇👇
• 香草精 半盖子
• 泡打粉 2g
• 白芝麻 你喜欢

香葱芝麻肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料，分蛋，蛋白扔冷冻。 油，液体，（蛋黄用的）糖，依次倒入在不粘锅，称好！ 开火煮微微沸腾，关火离炉，转100圈，加入过筛面粉，刮刀抹匀。

步骤 2

蛋黄搓破，倒入不烫的面粉糊，刮刀+打蛋器 搅均，看蛋抽挂糊状态：稠但可流动，就完成基本蛋黄糊！ 若此时，糊稀加粉，别忘了同步也要加适量糖。 若此时，糊稠艰难流或卡抽，加一些液体。 完成基本蛋黄糊！！！ 基本款：基本蛋黄糊。 升级版：基本蛋黄糊丢入少许肉松，香草精，盐。

步骤 3

180度预热烤箱。 打发蛋白。 分三次拌匀好蛋糕糊。

步骤 4

空盘撒葱，芝麻，肉松。 倒糊，震盘。 表面撒葱，芝麻，肉松。 震盘。

步骤 5

150度，中层，约30分钟。再➕10min，160度，观察表面变深色，可以适量上火180度1min，把表面的肉松烤微微焦化。 后期，看蛋糕状态控制时间和温度。 出炉，震盘，端出蛋糕，翻面，撕纸，翻面，放凉。

香葱芝麻肉松蛋糕的小贴士

1.一开始说是此方为熟手技工，所有的变化都是在基本戚风之上，所以基础注意事项就不撸了。 2.面粉多少我真没有个准确的定量，因为面粉吸水力和液体每次都是不可控的，可能今天是加牛奶，下次加椰奶，再下次又换成水，对就是这么任性！ 所以，每次我都是加完材料，看蛋黄糊状态！稀了就加多一些粉，调整为合适的状态。（所以才说熟手技工，靠感觉来做蛋糕，糊的状态只要对了，蛋糕基本成功了！） 3.最近打call杏仁，没试过杏仁露的蛋糕，下次试试！

菜谱创建时间：2018-03-18 20:09:34